食品包裝材料安全與（yǔ）主要（yào）有害物檢（jiǎn）測評（píng）價（下）

包裝材料主（zhǔ）要有（yǒu）害物檢（jiǎn）測與評估（gū）

1、汙染物的高（gāo）效預處（chù）理技術

    對於食品包裝材料中的無機元素汙染物，它在食品包裝材料（liào）和食品內容物中含量的檢測的極大問題（tí）就（jiù）是包裝材料和（hé）食品的消化，這是一個耗時、耗能的過程；

    另外，由於一些從（cóng）食品包裝材料中遷移到（dào）食品或食品模擬物（wù）中的有機有（yǒu）害物含量（liàng）非常低，很（hěn）多是都在ppm級，食品和食品模擬物對其檢（jiǎn）測又有一定的幹擾，所以（yǐ）它們的檢測的一大難點就是做到有效提取並相對富集。特別是對（duì）於含脂肪的（de）食品或脂（zhī）肪食品模擬物，有害物的有效提取更是一個技術難點。

2、食（shí）品以及模（mó）擬物中重（chóng）要汙染物檢測方法、快速檢測方法

     一些從包裝材料中遷移到食品中的汙染物，我國還（hái）沒（méi）有建立標準的檢測方法，如金屬罐內壁塗層中的BADGE、BFDGE、NOGE及（jí）它們的衍生物。

    對於另外一些已經有國（guó）家標準檢測方法的汙染物，當用國標方法檢測其在（zài）實際食品體係中含量時，往往會因為幹擾多（duō）等原因而導（dǎo）致準確性或重複性差。

    食品包裝材料中各類有害物質種類繁多，現有（yǒu）的標準檢測方法往往樣（yàng）品預處理時間長、成本高、需要特定的儀（yí）器，因此（cǐ）每一種汙染（rǎn）物的（de）檢測都要消（xiāo）耗大量的時間和成本，限製了（le）它們在這些（xiē）汙染（rǎn）物的監督管理過程中的應用。

3、建立更符合實際（jì）的遷（qiān）移模型（xíng）

    為了驗證塑（sù）料食品包裝材料的遷移（yí）安全性，日本、美（měi）國和歐盟等都要求進行化學（xué）物遷移試驗。但通常遷移試（shì）驗（yàn）過程複雜，周期（qī）較長，並且要求先進的（de）分析儀器設備，在（zài）一般實驗室難以開展，因此（cǐ）費用昂貴。

    科學實驗已經證明，塑（sù）料包裝材料尤其是聚烯烴材料內小分子化學物向食品（模擬物）的遷移常常符合Fick擴散定律，可通過建立遷（qiān）移數學模（mó）型來進行預測（cè）模（mó）擬，因此美國和歐盟先後將模型預測作為驗證塑料包裝產品是否（fǒu）符合相關法令（lìng）的有效手段。

    目前（qián）為止，所建立的遷移模型（xíng）隻限（xiàn）於塑料食（shí）品包裝材料，而紙、金屬和陶瓷食品包裝材料有害物質的（de）遷移模型建立工作剛剛開始。  

4、擴散（sàn）係數、分配（pèi）係數的確（què）定方法

    建立遷移預（yù）測模型另一關鍵問題是如何（hé）獲得其擴散係數和分配係數值。擴散係數決定了遷移的動力學過程 ,擴散係數越大，達到平衡的時間（jiān）越（yuè）短;分配係數（shù）表征遷移（yí）物在塑料和食品中平衡濃度（dù）的比值。

    對於簡單氣體和一些有機蒸汽來說，確（què）定這些參數或（huò）許相對（duì）簡單，但對非揮發性的有機（jī）物、殘留單體、添加劑、穩定劑、填料、增塑劑來說就非常困難。

5、包裝容器中不穩定性有害物的檢測與評價方法

    各種包裝材料（liào）中的有害（hài）物均是化學不穩定物質，容易在包裝容器的儲存、熱罐裝和（hé）運輸過程中產生新的有害物（wù）物質。

    這些有害物質的結構千變萬（wàn）化，而且含量極（jí）其微小，判斷（duàn）包裝材料中這些有害物是否穩（wěn）定，並（bìng）檢測各種衍生物含量，是又一個技（jì）術難點。

6、基於SML值的包裝材料中有（yǒu）害物的（de）安全（quán）性評價技術

    隻隻得到食品包裝材料（liào）中有害物向食品體係的遷移規律還遠遠（yuǎn）不夠，無法判（pàn）斷包裝材料的安全性。

    要評價食品包裝材料的（de）安全性（xìng），還需根（gēn）據食品包裝材料中有害物向食品體係的（de）遷（qiān）移規（guī）律，參（cān）考歐盟、美國、我（wǒ）國等提出的各包裝材料中汙染物遷移的SML值，提出適合我國食品消費特點的包裝材料中汙染物的安全限值，從而達到（dào）對（duì）包裝材料中有害物進行安（ān）全性評價的目的。